Lax Bakad i Paket
Recept från: Moosewood Restaurant Firar. Recept halverat från originalet
Ingredienser
- 4 tum tjocka laxfiléer (ca 6 oz vardera)
- 3 msk smör
- 1 1/2 kopp hackad schalottenlök
- 1 1/2 kopp torrt vitt vin
- 1/3 kopp hackad färsk italiensk persilja
- 1 1/2 msk finhackad färsk dill
- Salt och mald svartpeppar efter smak
- 4 stycken 9x15 tums bakplåtspapper
- 4 färska italienska persiljekvistar
- 4 färska dillkvistar
Direktiv:
- Skölj laxfiléerna försiktigt i kallt vatten*, klappa dem torra och ställ åt sidan
- Smält smöret i en medelstor stekpanna. När smöret börjar fräsa, tillsätt schalottenlök och fräs på medelvärme i 10 minuter tills det är genomskinligt och börjar bli gyllene. Häll i vinet och låt puttra utan lock i cirka 20 minuter tills det reducerats till 3/4 till 1 kopp sirapsliknande sås. Rör ner hackad persilja och dill. Tillsätt salt och peppar efter smak och ställ åt sidan.
- Medan såsen puttrar förbereder du bakplåtsomslagen. Vik varje bit bakplåtspapper på mitten korsvis för att bilda en 9 x 7 1/2-tums rektangel. Klipp av de två hörnen mittemot vecket, runda dem, så när du viker ut bakplåtspappret har du en oval.
- Värm ugnen till 350° när schalottenlöksreduktionen är klar.
- Sätt nu ihop paketen. Smörj lätt toppen av en av de ovala bakplåtspappersbitarna. Lägg en filé på ena sidan av mittvecket. Lägg upp 3 till 4 matskedar av såsen på filén och toppa den med en kvist vardera av persilja och dill. Vik pappret över fisken och tryck ihop de öppna kanterna: Börja i ena änden, vik försiktigt över cirka 1/4 tum av den skurna kanten. Arbeta dig runt till den andra änden, vik små segment medan du går. Vik hela kanten över en andra gång för att bilda en tätning och lägg paketet på en stor ooljad plåt. Upprepa processen för resten av filéerna.
- Grädda i ca 15 minuter, beroende på filéernas tjocklek. Klipp upp paketen med en sax och servera filéerna i pappret, eller ta försiktigt ut filéerna från deras paket utan att låta något av såsen rinna ut.
*Städa med Kangen Water®
0 Kommentarer